制糖廢水主要來自制糖生產過程和制糖副產品綜合利用過程。主要是以甜菜或甘蔗為原料的制糖過程中所排出的廢水，混合了斜槽廢水、榨糖廢水、蒸餾廢水、地面沖洗水等的綜合廢水。
制糖廢水特征
制糖廢水屬于有機廢水，COD、BOD很高，可生化性好，色度高，直接排入河流容易造成水體缺氧和富營養化，影響水體中浮游生物、原生動物的生存，嚴重的會出現藻類大量繁殖瘋長，導致水中好氧生物因缺氧而死亡，最終導致水體惡化。
制糖廢水處理技術
目前制糖廢水的處理技術主要包括物化法和生化法，由于制糖廢水的可生化性好，國內外對此廢水的處理常采用生化法。生化法主要有厭氧處理法、好氧處理法、厭氧—好氧處理法等。
1、物化法
物化法主要用于對廢水進行預處理，該方法包括:混凝沉淀法、吸附法、離子交換法、萃取法、擴散滲析法、電滲析法等。
2、厭氧生物法
廢水的厭氧處理在有機物含量較高時很適用。由于厭氧處理時，污泥產生量少，對營養元素要求低，同時產生的甲烷可作潛在的能源，可消除氣體排放的污染，投資成本一般較低，運行管理費用也大大低于好氧工藝。在制糖工業廢水處理中得到了廣泛的應用。
上流式厭氧污泥床反應器(UASB)是厭氧處理的一個有代表性的形式。在反應器中，廢水從底部均勻進入并向上運動，反應器下部為濃度較高的污泥床，上部為濃度較低的懸浮污泥床，一般情況下處理甜菜制糖廢水時，容積負荷可達到20.7kgCOD/(m3-d)，COD去除率為82%左右。
UASB工藝也存在以下缺點：三相分離器還沒有一個成熟的設計方法;顆粒污泥的培養較困難，初次啟動和形成穩定顆粒污泥用時較長;大多數UASB反應器需對進水懸浮物濃度進行適當控制，以防止堵塞和短流;耐沖擊負荷能力不強，出水水質還達不到傳統二級處理工藝的出水水質。
3、好氧生物法
好氧生物法主要有活性污泥法和生物膜法。
序批式活性污泥法，主要構筑物是SBR反應池，在該池中依次完成進水、反應、沉淀、潷水、排泥等過程。該工藝相對于連續式活性污泥法有處理構筑物少、污泥好氧穩定、抗沖擊負荷強、氧利用率高、污泥膨脹的概率低、處理效果穩定等優點。該工藝在實際工程中通常與其他工藝聯合使用。
循環式活性污泥系統，該工藝在運行方式上采用循環進水，反應器分為選擇器、缺氧區和主反應區三個區。該工藝完善了活性污泥選擇器的設計，并且設計和運行方式靈活，既體現了SBR的流程簡單、建筑物少等優點，又克服了SBR的一些缺點。
生物膜/活性污泥聯合工藝，該聯合工藝是把活性污泥法與生物膜法相結合的一種污水生物處理技術。它一方面具有生物膜法負荷高的特點，因而減少了構筑物體積，降低了投資;另一方面也具有活性污泥法固液接觸充分的特點，有機污染物去除效率高，出水水質穩定良好。
4、厭氧—好氧處理工藝
厭氧生物處理法適用于高濃度有機廢水的處理，且具有能耗小、去除負荷高、并可回收沼氣做能源等優點，但其出水難以達到排放標準;而好氧生物處理法適用于處理濃度較低的廢水，具有凈化后出水水質好等優點。
因此目前在高濃度有機廢水的處理工程中，常集厭氧、好氧處理的優點于一身，構成厭氧—好氧組合工藝，即高濃度有機廢水首先經厭氧法處理，出水再經好氧法進行進一步凈化，在實際應用中取得良好效果。
